Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για σοτέ συκωτιού;
- Ξεφλουδίζουμε τη μεμβράνη των πνευμόνων και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Ας το κρατήσουμε σε ένα σουρωτήρι και ας το αφήσουμε να φιλτράρει, αν υπάρχει. (Τα κόλπα που πρέπει να προσέξουμε για να είναι απαλό το συκώτι μας μπορείτε να βρείτε στη συνέχεια της συνταγής)
- Ας πάρουμε τα συκωτάκια μας σε μια κατσαρόλα και τα μαγειρέψουμε μέχρι να βγάλουν το νερό τους. Σε αυτό το στάδιο κρατάμε το καπάκι της κατσαρόλας κλειστό και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως.
- Ας συνεχίσουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να χάσουν τη ζωντάνια τους.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε το συκώτι μας σοτάρισμα.
- Προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά.
- Το απαλό μας σοτέ συκωτιού είναι έτοιμο, καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν.
Λοιπόν, πώς είναι το σοταρισμένο συκώτι μαλακό;
Υπάρχουν πολλές προτάσεις για να μαγειρέψετε ένα μαλακό συκώτι και θα σας πω για τη δική μου μέθοδο.
- Καταρχάς, είναι πολύ σημαντικό το αρνίσιο ή μοσχαρίσιο συκώτι που αγοράζουμε να είναι φρέσκο. Αν είναι δυνατόν, συνιστώ να το πάρετε από το συκώτι.
- Δεν έχει σημασία αν τηγανίζετε το συκώτι ή το σοτάρετε, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ξεφλουδίσουμε τη λεπτή μεμβράνη στο συκώτι. Έτσι, έχουμε ένα πολύ πιο μαλακό συκώτι.
- Αν μαγειρέψετε το συκώτι για περισσότερο από όσο χρειάζεται, θα γίνει σκληρό, ειδικά αν πρόκειται να το τηγανίσετε, συνιστάται να μην το ψήσετε περισσότερο από 2 λεπτά.
- Σερβίρουμε το συκώτι ζεστό, το συκώτι που περιμένει και κρυώνει θα γίνει σκληρό. (Δεν μπορώ να πω ότι ισχύει πολύ για σοτέ, αλλά αν για παράδειγμα φτιάχνετε συκώτι πλακόστρωτο, θα είναι πολύ πιο νόστιμο όταν το καταναλώσετε ζεστό)
- Δεν πλένω το συκώτι πριν το μαγειρέψω, απλά το κρατάω σε σουρωτήρι και αφήνω το αίμα να στραγγίσει και έτσι κάνω το συκώτι μαλακό. Δεν είναι ούτως ή άλλως πολύ αιματηρό, αλλά αν πείτε ότι δεν μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το κρατήσετε για λίγο στο νερό και να στραγγίσετε το νερό και να το χρησιμοποιήσετε.
- Υπάρχει και εφαρμογή για αυτή τη συνταγή που δεν έχω χρησιμοποιήσει. Πριν ψήσετε το συκώτι, το βράζετε για 5-10 λεπτά και μετά στραγγίζετε το νερό. Στη συνέχεια μπορείτε να το τηγανίσετε με λάδι και να το μαγειρέψετε όπως ανέφερα στη συνταγή μου παραπάνω. Έχω δει ότι είναι και μαλακό. Η δική μου μέθοδος μου φαίνεται πιο πρακτική και είναι πολύ νόστιμη. Μπορείτε να δοκιμάσετε με κάθε τρόπο 🙂
Ποια άλλα συστατικά μπορώ να προσθέσω στο Liver Sautee;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά για να χρωματίσετε και να αρωματίσετε το συκώτι σας. Τους συνιστώ ανεπιφύλακτα όλους.
- Ντομάτες
- Πράσινο πιπέρι
- κόκκινο πιπέρι
- Σκόρδο
- Μαϊντανός (μπορείτε να τον πασπαλίσετε μετά το μαγείρεμα)
Τι να κάνετε με το σοτέ από συκώτι;
“Τι συμβαίνει με το σοτέ από συκώτι;«Το ερώτημα τίθεται πολύ. Ήθελα να ξεκαθαρίσω ήδη το ερωτηματικό στο μυαλό σας 🙂 Φυσικά, οι προτάσεις που έγραψα θα είναι απόλυτα σύμφωνες με τις προτιμήσεις και τα γούστα του νοικοκυριού μας. Μπορείτε να αφαιρέσετε αυτά που δεν σας αρέσουν ή αυτά που πιστεύετε ότι δεν θα ήταν καλό 🙂
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ωραίο μενού με κρεμμυδοσαλάτα, πατάτες τηγανιτές, παγωμένο αϊράν και ρύζι πιλάφι, τον απαραίτητο φίλο του συκωτιού που σας έρχεται πρώτο στο μυαλό. Αν δεν θέλετε ρύζι, μπορείτε να έχετε και ποικιλίες ζυμαρικών.
Όλα είναι πολύ καλά, αλλά «Πόσες θερμίδες σε σοταρισμένο συκώτι;»
Αν ρωτάς 100gr συκώτι σοτέ 150 θερμίδες αναφέρεται ως. Αν λέτε ότι προσέχετε τη διατροφή μου, δεν ήθελα να περάσω χωρίς να προσθέσω αυτές τις πληροφορίες. Και πάλι, εάν έχετε πρόβλημα χοληστερόλης, σας συνιστώ να μην το παρακάνετε κατά την κατανάλωση συκωτιού και να το καταναλώνετε σύμφωνα με τις συστάσεις του γιατρού σας.
Συνταγή σοταρίσματος συκωτιού με φωτογραφία
Πώς να φτιάξετε συκώτι βοείου κρέατος; Συμβουλές
- Όταν αγοράζετε μοσχαρίσιο συκώτι, μπορεί να χρειαστεί να πείτε συγκεκριμένα στον κρεοπώλη σας να ξεφλουδίσει και να το ψιλοκόψει. Αν είναι πάνω στη μεμβράνη, μπορείτε να το ξεκολλήσετε προσεκτικά και να αρχίσετε να φτιάχνετε το πιάτο.
- Είναι πολύ σημαντικό το συκώτι να ψηθεί απαλά, το μπολ στο οποίο θα ψηθεί το συκώτι να είναι καλά ζεστασμένο.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι όχι μόνο ως σοτέ, αλλά και ως τηγάνισμα. Η συνταγή για τηγανητό συκώτι είναι εδώ.
