Κολοκυθάκια μελιτζάνας γεμιστές

Γεια.
Τώρα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Όταν λιώσει το κρεμμύδι, προσθέστε πιπεριές ψιλοκομμένες.
Μετά την πιπεριά, ρίχνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ντομάτα και πελτέ πιπεριάς, προσθέτουμε το ρύζι και μετά προσθέτουμε τον κιμά, όταν αρχίσει να ψήνεται ο κιμάς, ρίχνουμε το μπουγιόν και το λιώνουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ψιλοκόβουμε μερικά κλωνάρια άνηθο, τον προσθέτουμε, τον βράζουμε για λίγο και σβήνουμε τη φωτιά.
Όσο κρυώνει η γέμιση, κόβουμε στη μέση τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα χαράζουμε καλά και μετά τα γεμίζουμε με τη γέμιση που φτιάξαμε, εν τω μεταξύ βράζουμε επτάμισι ποτήρια νερό, γεμίζουμε τη γέμιση και τα βάζουμε μέσα. την κατσαρόλα, βάζουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και πιπεριάς στο νερό που βράζει, το λιώνουμε, το βάζουμε στη γέμιση σιγά σιγά και αφήνουμε την κατσαρόλα να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.

Τώρα βάλτε το σουμάκ σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε δύο ποτήρια νερό και βάλτε το να πάρει μια βράση. Όταν βγάλει το χρώμα του, σουρώνουμε το νερό και προσθέτουμε στη γέμιση που αρχίζει να βράζει και μετά το σβήνουμε και το ψήνουμε καλά Καλή όρεξη.

Συνταγή κολοκυθάκια μελιτζάνας γεμιστές με φωτογραφία